Ingredientes
- 4 trozos de bacalao salado
- 5 dientes de ajo
- 1/2 guindilla
- 300 ml. de aceite de oliva virgen extra Cabaleum
Preparación
- Poner el aceite en una cazuela amplia y baja, que se utilizará para toda la elaboración.
- Pelar y dorar los ajos. Una vez dorados sacar y reservar.
- Limpiar la guindilla y trocearla en cuatro trozos. Saltearla. Retirar y reservar.
- Freír el bacalao unos cuatro minutos por cada lado, empezando con la piel hacia arriba y reservando el suero que suelta el bacalao.
- Retirar el aceite a otro recipiente y esperar a que se temple.
- Añadir un poco del aceite templado de nuevo a la cazuela y , moviéndolo suavemente, añadir un poco del suero reservado para ligarlo.
- Seguir añadiendo la mitad del aceite sin dejar de mover y posteriormente el resto de suero.
- Finalmente, y siempre sin dejar de remover, añadir el aceite restante hasta que el pil pil esté espeso.
- Añadir el bacalao y calentar.
- Servir, decorar con la guindilla y los ajos, y disfrutar de un plato espectacular.
